清明时节的嵊州，春色浸润千年诗路。嵊新高铁站内，“胖鼓鼓嵊州小笼包”门店人流如织，非遗美食的香气引得游客驻足打卡，成为探访绍兴的第一站。越剧小镇的剡溪水畔，戏台丝竹声与乌篷船桨声相和，黄酒香里升腾起一屉屉嵊州老面小笼包的烟火气，正通过政府性融资担保的“春风”，将绍兴味道送往天南地北。

嵊州小笼包的历史可追溯至大禹时期，其制作工艺被列入浙江省级非物质文化遗产名录，以“发面蓬松、肉鲜多汁、冷而不硬”的特色闻名。成立于2023年的嵊州剡花食品有限公司（以下简称“剡花食品”），深谙非遗传承之道，将古法与现代工艺融合，从选材到包制，每一环节精益求精，既保留了传统风味，又实现了规模化生产。

自剡花食品创立至今，绍兴市融资担保有限公司（以下简称绍兴担保）已累计提供600万元融资担保，实现企业发展全周期陪伴。从企业初创期300平方米作坊的改造升级，到如今覆盖全国冷链物流体系建设，绍兴担保支持始终贯穿每个关键节点，包括2024年300万元担保贷款助力德国气调包装生产线与-40℃急速锁鲜设备引进、1.5万平方米无菌车间投产；2025年初300万担保贷款支持“胖鼓鼓”品牌全国拓店。

据统计，企业目前小笼包日产能已达80万只，较担保介入前增长12倍，年产值已从2023年的300万元跃升至约1亿元，合作门店覆盖盒马鲜生、永辉超市、胖东来、朴朴等全国5000余家商超，让非遗美食成为家常小吃，进入了企业食堂、高校、医院、航空公司、高铁，摆在了家家户户的餐桌上，成为绍兴文旅的鲜活代号。

（绍兴市融资担保有限公司供稿）